Jednoduchý recept na polský bílý chléb – Chleb Pszenny

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Pokud máte cestoval do Polska,budete vědět,že chléb je velmi důležitou součástí polské kuchyně. V obchodech ve všech městech a obcích je k dispozici mnoho různých druhů chleba. Lidé si i přes uspěchané dny udělají čas na pečení chleba doma.

Jedním z nejběžnějších druhů chleba v celé zemi je chleb pszenny. Jedná se o jednoduchý polský bílý chléb,který má chuť a strukturu podobnou komerčně dostupnému chlebu,který najdete po celém světě. Rozdíl však spočívá v jeho nádherné zlaté krustě. 

Pokud jste ještě chleba nepekli,zjistíte,že chleb pszenny je pro začátek jeden z nejjednodušších receptů. 

Polský chléb a jeho historie

Polské tradice a jeho chléb sahají po staletí. Věří se,že chléb je symbolem hojnosti a božství. Tuto víru lze vysledovat jak ke slovanské,tak křesťanské víře. 

Věděli jste,že se tehdy čerstvě upečený chléb označoval znamením kříže? To sloužilo jako forma požehnání nad chlebem. Je to jeden z mnoha způsobů,jak jí lidé projevovali úctu a lásku.

Chléb v Polsku byl obvykle vyráběn ručně a řemeslníci byli velmi oblíbení. Věci se hodně změnily v 90. letech,kdy se komerční výroba chleba stala novou normou. Stroje zrychlily a zefektivnily pečení chleba,ale vytlačily mnoho pekařů z trhu.

V poslední době,zejména po nedávné pandemii,se lidé vrátili k pečení chleba doma v Polsku. Současně se zvýšil zájem o řemeslný chléb.

Jednoduchý recept na polský bílý chléb – Chleb Pszenny

Část I – Uhněteme všechny ingredience

Přidejte 5 šálků všestranná moukanebo chlebová mouka,½ šálku teplého mléka,¾ šálku teplé vody,1 polévková lžíce. másla,2 lžičky. soli,1 lžička cukra 3 lžičky. z instantní droždído velké mixovací nádoby. Rukou nebo kuchyňským robotem uhněteme těsto. Dělejte to po dobu 5-10 minut. 

Někdy je lákavé přestat hníst těsto,když je úplně promíchané,ale zkoušet hníst delší dobu. Tento proces totiž aktivuje lepek v těstě,což dává chlebu pszenny jeho charakteristickou strukturu.

Všechny ingredience smícháme dohromady.
Všechny ingredience smícháme dohromady.

Část II – Přikryjte misku čistou kuchyňskou utěrkou

Těsto dejte do středu velké mísy a přikryjte je velkou kuchyňskou utěrkou. Utěrka zabrání vysychání těsta. Počkejte 1–2 hodiny. Platí pravidlo,že těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

Část III – Vytvarujte chléb na pomoučeném povrchu

Na pomoučené ploše vytvarujte chleb pszenny. Mouka zabraňuje lepení těsta na povrch a usnadňuje manipulaci a tvarování. Moje video vám dá představu,jak se to dělá. Doporučuji zhlédnout,pokud je to poprvé,co tvarujete chleb pszenny.

Na pomoučené ploše vytvarujte chléb.
Na pomoučené ploše vytvarujte chléb.

Část IV – Umístěte chléb na plech vyložený pečicím papírem

Dávejte pozor,aby byly chleby pszenny při pokládání na plech od sebe. Je to proto,že se zvětší jak před pečením,tak během něj.

Část V – Počkejte 30 minut

Přikryjte chléb čistou kuchyňskou utěrkou a počkejte dalších 30 minut. Chleba se zvětší. 

Část VI – Posypte polevou dle vlastního výběru

Tato část receptu na chleb pszenny je volitelná. Lidé používají spoustu různých druhů zálivek. Oblíbené jsou mák,sezamová semínka nebo kmín. 

Posypte své polevy.
Posypte své polevy.

Část VII – Předehřejte troubu na 450 °F (230 °C)

Část VIII – Pečeme 10 minut

Část IX - Snižte teplotu na 390 °F (200 °C) a pečte dalších 20 minut

Dokonale upečený polský bílý chléb
Dokonale upečený polský bílý chléb.

Jednoduchý recept na polský bílý chléb? Chleb Pszenny Často kladené otázky

Je Chleb Pszenny vegan?

Ne. Obecně platí,chleb pszenny není veganský. Pokud pečete chléb doma,můžete recept udělat vegansky tak,že nahradíte mléko rostlinným mlékem a máslo olivovým olejem nebo jiným rostlinným olejem.

Proč je droždí v receptu důležité?

Kvasinky fermentují cukr v těstě a produkují oxid uhličitý. Oxid uhličitý je plyn a snaží se uniknout z těsta,což způsobí kynutí těsta. Tento proces je nedílnou součástí receptury a je důvodem,proč těsto vydrží hodinu až dvě. Obecně do této doby droždí udělalo svou práci a těsto je dvojnásobné.

Moje těsto se nezdvojnásobilo. Co jsem udělal špatně?

Existují dva důvody,proč těsto nevykynulo. Obojí souvisí s kvasnicemi,které používáte. 

Než začnete s receptem,vždy si zkontrolujte datum spotřeby kvásku. Nikdy nepoužívejte staré droždí. Je to proto,že je téměř nemožné zachránit těsto,pokud je kvásek starý a těsto nekyne.

Další důvod souvisí s teplotou. Kvasinky vyžadují příjemnou teplou teplotu,aby dobře fungovaly. V chladném podnebí to může být obtížné. Pokud vám těsto nevykynulo,zkuste těsto ponechat na teplejším místě. Ideální místo je vedle kamen,které se používají.

Výt??ek:20 plátků

Jednoduchý recept na polský bílý chléb - Chleb Pszenny

Jednoduchý recept na polský bílý chléb - Chleb Pszenny
?as p?ípravy10 minut
?as na va?ení30 minut
Dodate?ný?as1 hodina30 minut
Celkový?as10 minut

Ingredience

  • 5 šálků (600 g) univerzální mouky nebo chlebové mouky
  • ½ šálku teplého mléka (nebo rostlinného mléka)
  • 1 šálek teplé vody
  • 1 lžíce másla (nebo oleje/olivového oleje)
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička cukru
  • 3 lžičky instantního droždí

Instrukce

  1. Všechny ingredience hněteme asi 5-10 minut. Udělejte to v misce rukama nebo v kuchyňském robotu.
  2. Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a počkejte 1–2 hodiny,dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  3. Na rovné pomoučené ploše vytvarujte chléb. Pokud chcete vědět,jak přesně na to,podívejte se na moje video.
  4. Chléb položte na plech vyložený pečicím papírem.
  5. Počkejte dalších 30 minut,než chléb ještě více vyroste.
  6. Chléb potřeme polevou dle vlastního výběru (mákem,sezamem nebo kmínem). Není to nutné!
  7. Předehřejte troubu na 450 °F (230 °C).
  8. Pečte 10 minut.
  9. Snižte teplotu na 390 °F (200 °C) a pečte dalších 20 minut.

Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

20

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:149Celkovýtuk:1 gNasycenýtuk:1 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:0 gCholesterol:2 mgSodík:241 mgSacharidy:30 gVlákno:1 gCukr:1 gProtein:5 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

15 odezvy

  1. Bylo mi řečeno,že při pečení chleba byste měli pod chléb dát pánev s vodou,aby se vytvořila větší kůrka. Je to pravda?

    1. Ano,při pečení chleba můžete do trouby vložit pánev s vodou. Tím se vytvoří spíš krusta :).
      Doporučuji po 10 minutách pečení otevřít a zavřít dvířka,aby se uvolnila přebytečná pára.

  2. Question on the liquids. In the video you say 3/4 warm milk and 1 cup warm water. The recipe has 1/2 cup warm milk and 3/4 cup warm water. I think it should be more liquid than less. Am I correct?

    1. Hi Bruce!

      Thanks for that question! The amount of water/milk depends on the type of flour you use but yes,more liquid than less. 1/2 cup of milk and 1 cup of water,add more milk if necessary.

          1. It turned out wonderful. The poppy seeds did not stick very well,but everyone loved the bread. There were no leftovers. Going to try sesame seeds on the next loaf.

  3. I made this recipe and used two small Pyrex bread pans. I made 2 small loaves instead of one large one. I followed the recipe with a few exceptions:I added a tablespoon of minced (dehydrated) onions to the flour,yeast,etc. I also coated the top and sides of the loaves with egg and a teaspoon of milk. And I sprinkled more minced onions on the top of the loaves. The bread was delicious.

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept