Konserwa - polský recept na domácí vepřovou konzervu

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Five jars of Polish food on a table with a checkered tablecloth.

Upozornění:Tento recept používejte na vlastní nebezpečí. Nesprávné konzervování masa představuje riziko vzniku botulismu,který je velmi nebezpečný.

Než jsem potkal svou úžasnou tchyni,nemyslel bych si,že dělat domácí vepřovou konzervu je dobrý nápad. Bála bych se onemocnět po snědení masa,které bylo měsíce ve sklenici. Vše se změnilo,když jsem s ní začal pronikat do tajů polské kuchyně. 

Ukázala mi rozmanitost polské kuchyně,naučila mě správně vařit a navíc mě přiměla polské jídlo si zamilovat.

Teď to chápu,když ty správně pasterizovat potraviny,můžete jej bezpečně jíst i po měsících. Před mnoha lety si lidé v Polsku nemohli kupovat čerstvé potraviny každý den. Když například jednou nebo dvakrát za rok zabili prase,potřebovali se ujistit,že vepřové bude po nějaké době v pořádku k jídlu.

Ne všechny měly ledničky,a tak přišli s geniálním nápadem pasterizovat jídlo. Konzervy jsou nyní k dostání v každém obchodě s potravinami,nicméně většina z nich je prostě špatná. Zvýrazňovače chuti a konzervanty jsou věci,kterým bychom se měli vyhnout. Proto se s vámi chci podělit o recept na domácí vepřovou konzervu mojí maminky. Je to překvapivě jednoduché!

Proč potřebujete mít ve své kuchyni tuto polskou domácí vepřovou konzervu?

Zde jsou některé z důvodů,proč tento polský recept na domácí vepřovou konzervu stojí za vyzkoušení:

  • budete mít zdravou večeři připravenou k přímé spotřebě v lednici,kdykoli ji budete potřebovat
  • budete mít výbornou domácí pomazánku sendvič
  • budete mít perfektní kempingové jídlo pro váš výlet

Tipy na výrobu Konserwa-Polské domácí vepřové konzervy

Umístěte maso pevně do sklenic.

Mezi kusy vepřového masa nenechávejte příliš mnoho místa. Čím pevněji bude maso vymačkáno,tím lépe.

Zakryjte Maso Sádlem Nebo Vodou.

Pokud je vaše vepřové maso tučné,můžete ho podlít vodou. Pokud je to normální,dejte navrch místo sádla.

Pasterizujte sklenice po dobu 3 dnů.

I když je tento recept na domácí vepřovou konzervu super jednoduchý,budete muset sklenice vařit tři dny po sobě,abyste se ujistili,že se vaše konserwa dobře pasterizuje.

S čím podávat domácí vepřovou konzervu?

Můžete podávat teplé k večeři. Rád míchám vepřovou konzervu s rajčatovým protlakem a dávám si to se salátem a bramborovou kaší. Báječný!

Můžete také podávejte vychlazené. Jezte ho samostatně nebo si dejte na sendvič s čerstvou zeleninou.

Konserwa - polský recept na domácí vepřovou konzervu

Výt??ek:30 porcí

Konserwa - polský recept na domácí vepřovou konzervu

Five jars of Polish food on a table with a checkered tablecloth.

Domácí vepřová konzerva je perfektním kempingovým jídlem!

?as p?ípravy15 minut
?as na va?ení3 hodin
Dodate?ný?as3 dní8 hodin
Celkový?as3 dní11 hodin15 minut

Ingredience

  • 8 lb / 4 kg vepřového masa (hřbet,plec,šunka atd.)
  • 2 lžíce soli
  • 1 lžíce sušené majoránky
  • 1 lžička černého pepře
  • 12 lžic sádla

Instrukce

  1. Maso omyjte a nakrájejte na kostičky (každý kus by měl mít asi ½"x ½"/ 1,5 cm x 1,5 cm).
  2. Maso smícháme s kořením,dáme přes noc do lednice.
  3. Druhý den si připravte 12 sklenic (16oz / 0,5l). Sklenice a víčka sterilizujte vroucí horkou vodou.
  4. Vložte maso pevně do sklenic. Maso by mělo zaplnit ¾ každé sklenice.
  5. Maso uhladíme lžící a zalijeme sádlem (1 polévková lžíce na zavařovací sklenici). Pokud je vaše vepřové maso již tučné,můžete místo něj použít vodu (voda by měla dosahovat úrovně masa).
  6. Uzavřete sklenice. Nyní je čas na proces pasterizace.
  7. Vezměte si velký hrnec,do kterého se vejdou všechny sklenice. Můžete si také vzít pár malých sklenic.
  8. Položte čistou utěrku na dno nádoby.
  9. Položte sklenice na utěrku.
  10. Zalijte je vodou. Voda by měla dosahovat do poloviny sklenic.
  11. Vodu přiveďte k varu (pomalu),poté vařte 1,5 hodiny. Sklenice vychladíme a dáme do lednice.
  12. Další den (po 24 hodinách) postup opakujte. Sklenice vařte 1 hodinu poté,co se voda začne vařit,a poté je dejte do lednice.
  13. Třetí den (po 72 hodinách) postup opakujte. Poté,co se voda začne vařit,vařte sklenice 30 minut.
  14. Vaše domácí vepřová konzerva je připravena k jídlu! Sklenice uchovávejte v chladné spíži,sklepě nebo lednici po dobu až 12 měsíců.

Poznámky

Upozornění:Tento recept používejte na vlastní nebezpečí. Nesprávné konzervování masa představuje riziko vzniku botulismu,který je velmi nebezpečný.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

30

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:364Celkovýtuk:24 gNasycenýtuk:9 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:13 gCholesterol:122 mgSodík:541 mgSacharidy:0 gVlákno:0 gCukr:0 gProtein:35 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na konserwa-polskou domácí vepřovou konzervu? Dejte nám vědět v komentářích níže!

6 odezvy

  1. Thanks for sharing this! My great grandparents were polish immigrants,and although the family lost most of it’s connection to Poland my mom has memories of her mom doing this recipe,but couldn’t remember the exact process. I’m trying to reconnect us to our culture,so this type of content is very helpful!

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept