Recept Kartacze – Polské bramborové knedlíky s masem

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Kartacze recipe with potatoes, bacon, and chives on a plate.

Recept kartacze na tradiční polské bramborové knedlíky plněné masem,i když časově náročný,jeho příprava je poměrně snadná a chutná skvěle. Zde je návod,jak si doma vyrobit polské bramborové knedlíky!

Vše O Polských Bramborových Knedlíkech S Masem

Polský recept na kartucze je vypůjčený z litevské kuchyně. To je důvod,proč jsou kartacze oblíbené v regionu severovýchodního Polska,který hraničí s Litvou. Podobně jako pyzy se tyto obrovské polské knedlíky dělají z bramborového těsta. 

Druhý společný název pro polské kartacze je cepeliny (zeppelin). Proč? Kvůli tvaru,jaký mají bramborové knedlíky. 

Tradičně vyráběné v délce 10 až 20 cm jsou nejčastěji tvarovány tak,aby vypadaly jako podlouhlé fotbalové míče nebo vzducholodě Zeppelin z konce 19. století. Jejich starší jméno bylo prostě did?kukuliai nebo kartacze,ale brzy byly pojmenovány podle vzducholodí.

Věděli jste,že Cepelinai jsou národním jídlem Litvy?

Kartacze byly také přidány na seznam tradičních produktů ministerstvem zemědělství a rozvoje venkova v Polsku. 

Jaký je rozdíl mezi Kartacze a Pyzy Z Mi?sem?

Kartacze a ?pyzy z mi?semjsou velmi podobná jídla s několika drobnými rozdíly. 

  • Kartacze jsou velké a oválného tvaru,zatímco pyzy z mi?sem jsou kulaté a malé
  • Ingredience pro obě tato polská jídla jsou v podstatě stejné. K přípravě náplně kartacze však používáte syrové maso,zatímco maso na náplň pyzy z mi?sem se nejprve vaří

Jak vyrobit polské knedlíky Kartacze?

Jak vyrobit náplň do Kartacze?

Cibuli nakrájíme na kostičky a zkarmelizujeme s přepuštěným máslem.

Rozdrťte stroužek česneku a smíchejte s přísadami na náplň,dokud nevznikne hladká pasta. Tu rozdělte na 6 dílů a z každého vytvarujte oválné kuličky.

Jak vyrobit těsto na Kartacze?

Oloupejte a uvařte 3 brambory a 9 dalších nastrouhejte najemno. Nastrouhejte cibuli a smíchejte se solí a bramborami. Nechte okapat pomocí tenké kuchyňské utěrky,mušelínové utěrky nebo gázy.

Uvařené brambory rozmačkáme do hladka a smícháme se scezenými bramborami a zakysanou smetanou/mascarpone.

Jakmile je těsto hotové,rozdělte ho na 6 dílů a dejte stranou.

Bramborová kaše a strouhaný brambor.
Bramborová kaše,strouhané brambory a zakysaná smetana
Směs bramborové kaše.
Scezení směsi bramborové kaše!

Jak vytvořit Kartacze?

V dlani vyrovnejte kousek těsta a do středu každého položte kousek náplně.

Těsto přehneme kolem náplně a řádně uzavřeme. ujistěte se,že je ve tvaru fotbalu. Namažte každou kartucze bramborovým škrobem.

Vytvarujte kartucze do oválných tvarů.
Vytvarujte kartucze do oválných tvarů

Jak vařit knedlíky Kartacze?

Kartácze vařte v hrnci s vroucí vodou po dobu 15 až 20 minut,dokud nebude připraven. Často mícháme,aby se nepřichytily ke dnu. K vyjmutí kartycze použijte děrovanou lžíci. Podáváme s opečenou cibulkou nebo slaninou.

Kartacze.
Bramborové knedlíky Kartacze
Bramborové knedlíky Kartacze.
Bramborové knedlíky Kartacze

Tipy na přípravu nejlepších polských bramborových knedlíků plněných masem

  • Je důležité,aby poměr vařených a syrových brambor v těstě byl 1:3
  • .
  • Navrch dejte osmaženou cibulku a křupavé kousky slaniny. 
  • Pro pikantnější chuť můžete do knedlíkové náplně přidat kysané zelí. 
  • Zbylé kartacze opečte se strouhankou a máslem nebo sádlem,pokud je chcete křupavé,tak druhý den. 
  • Pokud chcete knedlíky sladší,přidejte do náplně více cibule. 
  • Před podáváním doplňte zakysanou smetanou a nasekanou pažitkou nebo petrželkou! 
Polské bramborové knedlíky pokryté cibulkou a slaninou.
Tip:Polské bramborové knedlíky obložíme cibulkou a slaninou

Recept Kartacze:Často kladené otázky

Které brambory bych měl použít k výrobě polských bramborových knedlíků s masem?

Pro výrobu kartycze je nejlepší použít škrobové brambory (Russet,Idaho,Yukon zlaté brambory).

Které mleté maso bych měl použít k výrobě Kartacze?

K výrobě kartacze můžete použít libovolné mleté maso,ale nejlepší je maso s vyšší koncentrací tuku,například vepřové.

Je možné udělat Kartacze vegetariánskou?

Ano,aby byla kartacze vegetariánská,nahraďte náplň z mletého masa kysaným zelím a tvarohem. 

Může být Kartacze zmražen?

Ano,kartacze můžete zmrazit,ale musíte je nejprve uvařit. Nezmrazujte tepelně neupravené kartacze. Přidejte uvařené kartacze do misky s vrstvami rozpuštěného másla mezi nimi. V mrazáku lze skladovat 3 až 4 měsíce. Před podáváním rozmrazte a prohřejte. 

Recept na Kartacze

Výt??ek:6

Recept na Kartacze

Kartacze recipe with potatoes, bacon, and chives on a plate.

Recept kartacze na tradiční polské bramborové knedlíky plněné masem je poměrně jednoduchý na přípravu a chutná skvěle.

?as p?ípravy30 minut
?as na va?ení40 minut
Dodate?ný?as15 minut
Celkový?as1 hodina25 minut

Ingredience

Těsto

  • 12 brambor (všechny stejné velikosti)
  • 1 cibule
  • 1 polévková lžíce soli
  • 1 lžíce zakysané smetany/sýr mascarpone
  • bramborový škrob

Plnicí

  • 1 cibule
  • 1 polévková lžíce přepuštěného másla nebo oleje
  • 1 stroužek česneku
  • 9 uncí (250 g) mletého masa
  • 1 lžíce sušené majoránky

Ostatní

  • Gáza nebo tenký kuchyňský hadřík
  • Bramborový škrob
  • Smažená cibulka nebo slanina k podávání

Instrukce

Jak vyrobit náplň do Kartacze?

  1. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
  2. Karmelizujte na přepuštěném másle nebo oleji.
  3. Oloupejte a rozdrťte stroužek česneku.
  4. Všechny ingredience na náplň smíchejte dohromady,dokud nezískáte hladkou konzistenci.
  5. Náplň rozdělte na 6 kousků a z každého z kousků vytvořte kouli oválného tvaru.

Jak vyrobit těsto na Kartacze?

  1. Oloupejte všechny brambory.
  2. Vařte 3 brambory.
  3. Ostatních 9 brambor nastrouháme najemno.
  4. Oloupejte a nastrouhejte cibuli.
  5. Nastrouhané brambory smícháme s cibulí a 1 lžící soli.
  6. Směs dejte na odkapávač vyložený gázou nebo tenkou kuchyňskou utěrkou . Směs bramborové kaše..
  7. Pomocí gázy vymačkejte z bramborové směsi šťávu. Ujistěte se,že je zcela suchý.
  8. Uvařené brambory rozmačkáme,dokud nebudou úplně hladké. Ochladit.
  9. Studenou bramborovou kaši smícháme s vymačkanými bramborami a zakysanou smetanou/mascarpone. Bramborová kaše a strouhaný brambor.
  10. Míchejte,dokud není těsto hotové. Nedělejte to moc dlouho,jinak by těsto bylo moc mokré.
  11. Pokud se vám těsto zdá příliš lepivé,přidejte trochu bramborového škrobu.
  12. Těsto rozdělte na 6 kusů.


Jak vytvořit Kartacze?

  1. Vezměte jeden kousek těsta a poklepejte ho naplocho v dlani.
  2. Umístěte jeden kus náplně do středu těsta.
  3. Těsto přehněte kolem masa a ujistěte se,že těsnění je souvislé a neporušené. Kartacze by měla mít tvar fotbalového míče. Vytvarujte kartucze do oválných tvarů.
  4. Namažte každou kartucze bramborovým škrobem.


Jak vařit Kartacze?

  1. Smíchejte 2 polévkové lžíce bramborového škrobu s 1 šálkem studené vody.
  2. Nalijte 1 litr studené vody do velkého hrnce. Přidejte 1 polévkovou lžíci soli a přiveďte k varu.
  3. Když se voda vaří,nalijte do ní směs bramborového škrobu a neustále míchejte.
  4. Pomocí děrované lžíce vložte kartucze do vroucí vody,jednu po druhé. Dělejte to opatrně.
  5. Když jsou všechny kartycze ve vodě,zvedněte hrnec a přesuňte ho zprava doleva a zpět. Tímto způsobem zajistíte,že se kartacze nepřilepí na dno hrnce.
  6. Vařte pomalu 15-20 minut.
  7. Vyjměte kartucze pomocí děrované lžíce. Podáváme s opečenou cibulkou nebo slaninou.


Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

6

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:565Celkovýtuk:17 gNasycenýtuk:7 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:9 gCholesterol:57 mgSodík:1372 mgSacharidy:81 gVlákno:8 gCukr:6gProtein:23 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na polské bramborové knedlíky na kartucze? Dejte nám vědět v komentářích níže!

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept