Zakwas Buraczany je fermentovaná šťáva z červené řepy,která má probiotickou povahu. Snadno vyrobitelný doma za týden,kvas se dá pít jako zdravý nápoj a používá se i v jiných oblíbené polské pokrmyJako polévka z červeného boršče.

Co je Beet Kvass? Co je Zakwas Buraczany?

Beet Kvass nebo Zakwas Buraczany je probiotický nápoj vyrobený z červené řepy,česneku a koření. Nápoj je fermentován v nádobě po dobu 5 až 7 dnů a je považován za zdravý nápoj v polských a dalších východoevropských kulturách.

Kvas je také přírodní antioxidant,který buduje imunitu a zlepšuje zdraví. Jako jeden z vyhlášených nealko nápoje v Polsku,lze jej mít kdykoli během dne.  

Jak se dělá Zakwas Buraczany?

Udělat zakwas buraczany je opravdu snadné. Červenou řepu jednoduše nakrájíte na kostičky a přidáte do skleněné nádoby. Zalijte horkou slanou vodou,aby zkvasila.

Můžete také přidat bobkový list,prolisovaný česnek nebo bobule nového koření. Poté necháte týden kvasit a váš chutný polský kvas z červené řepy je připraven k pití. 

Dobrý zakwas!

Jak kvasí řepa na Zakwas Buraczany?

Směsi červené řepy,česneku a vody pomáhají bakterie lactobacillus,které pomáhají kvasit. Lactobacillus jsou dobré bakterie,které jsou také přítomny v jogurtu,kefíru,kváskovém chlebu,kysaném zelí nebo kimchi.

Pití kvasu bohatého na laktobacily prospívá zdraví střev. Samozřejmě,kyselá chuť,kterou milujeme,je někdy jako pití octa,ale většina lidí ji miluje!

Jen si pamatujte,že pokud je v horní části vašeho zakwasu pěna,je to v pořádku! Ale pokud to vypadá jako film – viz obrázek níže – je to vyvinutá forma a je rozhodně určena do odpadkového koše! 

Co s tím mohu dělat kromě pití kvasu? Mohu jíst červenou řepu z fermentované šťávy z červené řepy?

Pijte zakwas buraczany z červené řepy jako zdravý nápoj. Nebo přidat do salátů,polévky,nebo jiné pokrmy!

Kvas z řepy je důležitou složkou v tradiční barszcz polévka. Zkuste recept zde. Jako náhradu octa můžete použít i kvas z řepy nebo zkvašenou šťávu z červené řepy. 

Tipy pro výrobu Zakwas Buraczany doma

• K výrobě zakwas buraczany nepoužívejte chlorovanou vodu. Nejlepší je destilovaná voda nebo pramenitá voda!
• Někteří doporučují míchat šťávu z červené řepy každý den,ale není to nutné. 
• Jakmile je kvas z řepy hotový,můžete červenou řepu použít do salátů s vařenými vejci nebo jiných pokrmů. 
• Pokud chcete udělat další várku,můžete znovu použít stejnou nakrájenou červenou řepu a přidat ostatní ingredience. Je to dobré na 2 až 3 krát.
• Proces urychlíte,když v nádobě necháte 1 nebo 2 polévkové lžíce starého kvasu. 
• Před podáváním sceďte zakwas buraczany do jiné nádoby. Přebytek lze skladovat v lednici. 
• Pokud si všimnete bílé pěny na vrchu zakwas,měli byste ji odstranit čistou lžičkou. Poté byste měli zakwas zamíchat.

Důležité otázky týkající se výroby kvasu:kvašené šťávy z červené řepy

Jak dlouho vydrží řepný kvas?

Vzhledem k tomu,že kvas z řepy je fermentovaný,můžete jej skladovat v lednici až měsíc.

Vidím,jak se na řepě Zakwas tvoří pěna? Vyhodím to?

Pokud vidíte,že se na vrchu kvasu tvoří mírná pěna,můžete ji sejmout lžící a použít zakwas. Pokud vidíte příliš mnoho pěny nebo pokud je navrchu film,možná budete muset zakwas vyhodit.

Jak chutná řepný kvas?

Řepný kvas má sladkou,ale pikantní chuť.

Potřebuji na výrobu Zakwas Buraczany nějaké speciální hrnce?

Ne,k výrobě Zakwas Buraczany nepotřebujete žádné speciální vybavení. Postačí sterilní skleněná dóza a vařečka.

Jakou sůl bych měl použít? 

Přednostně používejte sůl,která neobsahuje jód. Mořská sůl nebo kamenná sůl je nejlepší volbou. 

Výt??ek:10 porcí

Recept na domácí kvásek z červené řepy – šťáva z kvašené řepy

Tisk

Zakwas Buraczany je fermentovaná šťáva z červené řepy,kterou si snadno připravíte doma a často se používá v nádobí jako je červený boršč.

?as p?ípravy10 minut

Dodate?ný?as5 dní

Celkový?as5 dní10 minut

Ingredience

Základní ingredience

• 2,2 lb / 1 kg řepy
• 4 šálky čištěné vody
• 2 lžíce soli

Volitelně

• 6 stroužků česneku
• 6 bobkových listů
• 8 bobulí nového koření

Instrukce

1. Oloupejte červenou řepu.
2. Odřízněte 1 velký plátek nebo 2 malé plátky řepy.
3. Zbytek červené řepy nakrájejte na kostičky.
4. Sůl rozpusťte ve vodě. Čím je voda teplejší,tím rychleji bude váš kvásek z červené řepy hotový.
5. Nakrájenou červenou řepu vložte do sterilní sklenice a zalijte slanou vodou.
6. [Volitelně] přidejte prolisované stroužky česneku,bobkové listy a bobule nového koření.
7. Na vodu dejte jeden velký nebo 2 malé plátky řepy. Voda by měla pokrýt všechny červené řepy,ale nemohou plavat. Ponechte 1-1,5''volného místa na horní straně nádoby.
8. Sklenici otočte a dejte na chladné (max 20°C / 68°F),tmavé místo.
9. Počkejte 5-7 dní a váš kvásek z červené řepy bude připraven k použití.

Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• 
  Celé koření - Ziele Angielskie
• 
  Bobkový list - Li?? Laurowy
• 
  Bio česnek - Czosnek
• 
  Jódovaná kuchyňská sůl - Sól
• 
  Mladá řepa - Botwinka
• 
  Nádoba na nakládání 101oz - S?ój do kiszenia 3litry

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

10

Velikost porce:

1
Mno?stvína porci:Kalorie:58Celkovýtuk:0 gNasycenýtuk:0 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:0 gCholesterol:0 mgSodík:1478 mgSacharidy:13 gVlákno:3gCukr:9 gProtein:2g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na domácí zakwas buraczany polská fermentovaná řepná šťáva? Dejte nám vědět v komentářích níže!