Blog,Snídaně,Bezlepkový,Zdravý,Vegetariánský

Recept na domácí farmářský sýr

Name: Recept na domácí farmářský sýr
Prep time: 10 min
Total time: 2 d 10 min
Yield: 4
Cuisine: Polish Foodies
Ingredients: 8 cups of raw (unpasteurized) milk; 8 cups of boiling hot water

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Tento recept na domácí polský tvaroh ze syrového mléka je tak snadný,že ho budete dělat každý týden! Také známý jako twarog nebo ser bialy,používá se v mnoha oblíbené polské pokrmy.

Co je polský tvarohový sýr?

Ser bialy tvarohový sýr. — Ser bialy – polský domácí sýr

Polský tvaroh je domácí tvaroh ze syrového mléka,který může být hotový během chvilky (po dni až dvou kynutí). V Polsku se mu říká twaróg nebo ser bialy (bílý sýr).

Jaký je nejlepší recept na farmářský sýr?

Syrové nebo nepasterizované mléko se vynechává den nebo dva,dokud nezkysne. Lidé v Polsku to milují a pijí to obyčejné nebo s večeří. Je to velmi zdravé!

Pokud se nekonzumuje jako zdravý nápoj,mléko se používá k výrobě twarogu.

sýr oddělující se od proč. — Sýr oddělující se od syrovátky

Jednou z tradičních metod výroby domácího farmářského sýra je vaření zkysaného mléka na mírném plameni,dokud se nezačnou oddělovat malé rosolovité kousky a vyplavat na povrch.

Sýr se odděluje od syrovátky. — Sýr se odděluje od syrovátky

Farmářský sýr v růžové misce. — Farmářský sýr před vylisováním

Ser bialy polský tvarohový sýr. — Ser bialy polský tvarohový sýr

Tyto kousky vyjměte lžící a položte na čistou kuchyňskou utěrku,dokud je nebudete mít všechny. Vyždímejte kuchyňský hadřík,dokud se neodstraní veškerá tekutina a zůstane vám farmářský sýr nebo ser bialy.

Tekutina,která zbyla,je syrovátka zvaná serwatka. Využijete ji při přípravě polévky např jarzynowanebo krupniknebo to vypít obyčejně. Je to opravdu zdravé!

Proč je syrovátka a tvaroh ze syrového mléka zdravý?

Pitím syrovátky a konzumací farmářského sýra lze získat tolik zdravotních výhod. Zde je několik z nich.

Farmářský sýr má vyšší koncentraci bílkovin,ale je méně kalorický než jiné druhy sýrů. Díky tomu se budete cítit nasyceni po delší dobu a doufejme,že to povede ke snížení hmotnosti.

Sýr je skvělým zdrojem vápníku,bílkovin a vitamínu B12. Je tedy ideální pro celkové zdraví a budování svalů.

Syrovátka se většinou skládá z aminokyselin a mikroživin,které se do těla snadno vstřebávají. Je také známo,že syrovátka také snižuje cholesterol,podporuje růst svalů a snižuje krevtlak.

Ve skutečnosti se syrovátka stala tak oblíbenou u sportovně a fitness zaměřených jedinců,že syrovátkové prášky a syrovátkové nápoje jsou na trhu oblíbené.

Tuto tekutinu však můžete snadno získat jako vedlejší produkt farmářského sýra,který si vyrobíte doma ze syrového mléka.

Co když nemám syrové mléko?

Pokud nemáte syrové mléko,můžete k výrobě sér bialy použít pasterizované mléko.

Mléko musíte přivést téměř k varu a vypnout oheň. Poté přidejte ? hrnek čerstvé citronové šťávy nebo octa a špetku soli do mléka a dobře promíchejte.

Počkejte asi 30 minut,než se farmářský sýr oddělí od syrovátky. Stejným způsobem sceďte sýr čistou utěrkou. Poté sýr dejte do lednice alespoň na 2 hodiny,než bude připraven ke konzumaci.

Jak se konzumuje domácí farmářský sýr?

Mnoho Poláků přidává do farmářského sýra trochu zakysané smetany nebo řeckého jogurtu a dochutí solí a pepřem. Raději jíme s chlebem nebo sólo.

Ser bialy můžete také okořenit paprikou a citronovou šťávou a podávat s krekry nebo nachos!

K čemu se tento domácí farmářský sýr používá?

Domácí tvaroh ze syrového mléka je jedním z nejoblíbenější jídlo v Polsku. Používáte ho k přípravě tolika pokrmů.

Důležité tipy pro výrobu polského tvarohu

Citronová šťáva nebo ocet pomáhá sýru rychleji srazit.
Můžete použít serwatku nebo syrovátku polévkyjako jarzynowanebo krupnik nebo to prostě vypít.
Můžete si koupit a sýrové plátno(následujte odkaz),pokud plánujete pravidelně vyrábět farmářský sýr.
Podávejte s tyčinkami jarní cibulky nebo sušenkami. Nebo podávejte obyčejné s opečeným chlebem!
Nebo jej použijte k výrobě Gziknamočte a podávejte s opečeným chlebem,krekry nebo smaženou zeleninou.
Tento recept na polský sýr je vegetariánský a bezlepkový.

Často kladené otázky o výrobě tvarohu ze syrového mléka

Polský tvaroh s jarní cibulkou. — Polský tvaroh s jarní cibulkou

Jak dlouho musí mléko před výrobou sýra fermentovat?

Mléko je fermentováno asi po 24-48 hodinách při pokojové teplotě. Jak zkontrolovat,zda je připraven k výrobě farmářského sýra nebo ne? Mělo by mít rosolovitou konzistenci.

Co mohu použít místo syrového mléka?

Pokud nemůžete získat syrové mléko,použijte k výrobě twarogu nepasterizované mléko nebo plnotučné mléko. Nepoužívejte UHT mléko!

Jak skladovat polský farmářský sýr?

Vložte sýr twarog do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího sáčku na zip a uložte jej do lednice na 4 až 5 dní.

Můžete ho skladovat i v mrazáku až 3 měsíce,ale konzistence se změní na drobivější. Toto se tedy doporučuje pouze v případě,že jej plánujete používat jako samozřejmou přísadu do pokrmů.